- Nước cất là nước tinh khiết, nước nguyên chất, được điều chế bằng phương pháp chưng cất và thường được sử dụng trong y tế như pha chế thuốc tiêm, thuốc uống, biệt dược, rửa dụng cụ y tế, rửa vết thương.
- Thành phần nước cất hoàn toàn không chứa các tạp chất hữu cơ hay vô cơ, do đó cũng là dung môi thích hợp để rửa dụng cụ thí nghiệm, pha chế hóa chất hoặc thực hiện một số phản ứng hóa học. Nước cất là nước sạch, tuy nhiên nó không phù hợp để sử dụng làm nước uống, bởi không phải nước cứ quá sạch là tốt. Vì khi nước sạch thì các thành phần hóa lý không còn phù hợp với điều kiện sử dụng của sinh vật hay con người. Ví như chỉ số pH không đạt tiêu chuẩn nước uống, và khi uống nước không có vị ngon, khó uống.